Tagliato sottile a coltello, lime di Sicilia, olio del Garda, pepe rosa, fiori di nasturzio.

Tonno pinna gialla del Mediterraneo, sesamo nero, ponzu agli agrumi, avocado a cubetti.

Cozze di Scardovari DOP aperte al vino bianco, prezzemolo, pomodorino del Piennolo, crostone d'olio.

Selezione di tre ostriche francesi (Gillardeau, Belon, Tarbouriech), limone di Amalfi, mignonette allo scalogno. Prezzo a ostrica.

Polpo, calamari, gamberi e seppie scottati, sedano croccante, olive taggiasche, limone candito, olio nuovo.

Ricetta veneziana: sarde marinate, cipolle bianche stufate all'aceto, pinoli, uvetta sultanina.

Selezione di crudi del giorno secondo la pesca: tartare, carpacci, scampi e gamberi al naturale.

Linguine di Gragnano IGP, vongole veraci di Goro, prezzemolo, aglio in camicia, olio del Garda.

Carnaroli mantecato al burro d'alpeggio, scampi crudi adagiati a fine cottura, zeste di limone.

Spaghettone trafilato al bronzo, bottarga di muggine di Cabras, pangrattato tostato, scorza di limone.

Tagliatelle fresche all'uovo, ragù bianco di seppia, calamari e gamberi rossi, profumo di timo limonato.

Paccheri di Gragnano, astice blu spaccato in due, pomodorino datterino confit, basilico genovese.

Pesci di scoglio del giorno, vongole, cozze, gamberi e seppie, pomodoro fresco, peperoncino, crostone all'aglio.

Pescato del giorno, finocchio selvatico, olio nuovo, limone candito. Sfilettato in sala.

Polpo verace cotto a bassa temperatura, finitura sulla brace di olivo, crema di patate, polvere di olive nere.

Calamari, gamberi rosa, alici impanati a panatura leggera, limone candito, maionese al lime.

Selezione del pescato: branzino, orata, gamberoni e calamari grigliati alla brace, salsa verde, limone.

Rombo chiodato, pomodorino del Piennolo, olive Cerignola, capperi di Pantelleria, prezzemolo, aglio.

Calamari farciti con pane raffermo, pinoli, uvetta e prezzemolo, cotti in tegame con vino bianco e pomodoro.

Mascarpone montato a mano, savoiardi inzuppati al caffè espresso, cacao amaro in polvere.

Cantucci alle mandorle del forno locale, Vin Santo del Chianti DOCG da inzuppo.

Sorbetto mantecato in casa, limone di Amalfi, scorza candita, foglia di basilico.

Cremoso di cioccolato fondente 70%, fior di sale di Cervia, olio extravergine, cialda di mandorle.

Pasta frolla al burro, marmellata o frutta fresca a seconda della stagione, salsa di vaniglia bourbon.